Comment fonctionne un marais salant ?

Le schéma ci-dessus montre le plan général d'un marais salant. Cliquez sur chaque partie pour en savoir plus.

L'eau de mer circule dans les marais salants depuis l'étier jusqu'aux oeillets où se dépose le sel. Là le paludier récolte deux sels différents : la fleur de sel, constituée de cristaux fins et légers flottant à la surface le gros sel, formé de cristaux plus gros qui tombent au fond.